Formation of 3-MCPD and glycidyl esters in biscuits produced using soybean oil-based diacylglycerol stearin-shortening blends: Impacts of different baking temperatures and blending ratios

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标题	Formation of 3-MCPD and glycidyl esters in biscuits produced using soybean oil-based diacylglycerol stearin-shortening blends: Impacts of different baking temperatures and blending ratios
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112055 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Nur Shafika Abdul Kadir; Yih Phing Khor; Yi Jane Lee; Dongming Lan; Suijian Qi; et al 出版日期：2022-10-20
求助人	章宇在 2026-03-02 15:34:05 发布自安徽，悬赏 10 积分
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