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  Effect of Rice Protein on the Gelatinization and Retrogradation of Rice Starch with Different Moisture Content 大米蛋白对不同水分含量大米淀粉糊化和回生的影响
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
含水量
水分
食品科学
大米蛋白
农学
化学
抗性淀粉
生物
直链淀粉
工程类
有机化学
岩土工程
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Yifu Zhang; Jiawang Zhang; Zeyu Wang; Lin Fan; Ye Chen 出版日期：2024-11-22 |
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