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标题
Effect of ultrasound treatment on the oxidation and conformational structure of myofibrillar protein of beef marinated in red sour soup
超声波处理对红酸汤腌制牛肉肌原纤维蛋白氧化及构象结构的影响
相关领域
肌原纤维 食品科学 化学 脂质氧化 超声波 生物化学 医学 抗氧化剂 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109779
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2025.109779 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Huaisheng Zheng; Chaobin Huang; Shuhong Liu; Xing-Hua Chen; Xiaoyu Wang; et al
出版日期：2025-02-16
求助人
传统的斓 在 2025-05-06 16:36:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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