Cold plasma treated air improves the characteristic flavor of Dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation

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标题	Cold plasma treated air improves the characteristic flavor of Dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation 冷等离子体处理空气通过促进脂质氧化改善干腌乌鱼的特征风味相关领域化学 TBARS公司脂质氧化食品科学风味固相微萃取色谱法多不饱和脂肪酸过氧化值过氧化物气相色谱-质谱法硫代巴比妥酸质谱法脂质过氧化脂肪酸生物化学抗氧化剂有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131932
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131932 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhixin Ke; Yan Bai; Yiwen Bai; Yushan Chu; Saiqi Gu; et al 出版日期：2022-05-01
求助人	朝朝在 2025-07-09 17:44:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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