Effect of pH on pyrazine formation in glucose—glycine model systems

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标题	Effect of pH on pyrazine formation in glucose—glycine model systems pH对葡萄糖-甘氨酸模型体系中吡嗪生成的影响相关领域化学吡嗪褐变甘氨酸川芎嗪色谱法美拉德反应萃取（化学）氮气质谱法有机化学喹喔啉气相色谱法食品科学氨基酸生物化学替代医学病理医学
网址	https://doi.org/10.1016/0308-8146(93)90009-5
DOI	10.1016/0308-8146(93)90009-5 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Gwen L. Bemis-Young; Jeane Huang; Richard A. Bernhard 出版日期：1993-01-01
求助人	清脆的冰颜在 2025-07-14 10:08:46 发布自广东，悬赏 10 积分
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