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 Volatile compounds in low-acid fermented sausage “espetec” and sliced cooked pork shoulder subjected to high pressure processing. A comparison of dynamic headspace and solid-phase microextraction 经过高压加工的低酸发酵香肠“espetec”和切片熟猪肩肉中的挥发性化合物。动态顶空与固相微萃取的比较
相关领域
固相微萃取
化学
食品科学
色谱法
发酵
气相色谱-质谱法
质谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ana Rivas-Cañedo; Cristina Juez-Ojeda; Manuel Núñez; Estrella Fernández-Garcı́a 出版日期：2011-10-19 |
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