Effect of non‑sodium salt substitution on the coagulation behavior of egg yolk: Analyzing egg yolk, plasma, and granule components during pickling - 科研通

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标题	Effect of non‑sodium salt substitution on the coagulation behavior of egg yolk: Analyzing egg yolk, plasma, and granule components during pickling
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148759
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148759 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qingqing Zhang; Feng Feng; Na Wu; Shuping Chen; Lilan Xu; et al 出版日期：2026-03-01
求助人	CCC 在 2026-10-25 22:46:53 发布自江西，悬赏 10 积分
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