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Effect of pH shifting on conformation and gelation properties of myosin from skeletal muscle of blue round scads(Decapterus maruadsi) |
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期刊:Food hydrocolloids. 作者:Sun LC, Lin YC, Liu WF, Qiu XJ, Cao KY, Liu GM, Cao MJ 出版日期:2019-08-01 |
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(2025-6-4)