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 High internal phase emulsions stabilized by pea protein isolate-EGCG-Fe3+ complexes: Encapsulation of β-carotene 豌豆分离蛋白-EGCG-Fe3+复合物稳定的高内相乳液包封β-胡萝卜素
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chenlin Dai; Shuang Han; Cuicui Ma; David Julian McClements; Duoxia Xu; et al 出版日期：2023-12-03 |
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