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 Structure-activity relationship of (poly)phenols on human salivary α-amylase: A stepwise in vitro/in silico analysis of interfacial inhibition （聚）酚对人唾液a-淀粉酶的结构-活性关系：界面抑制的逐步体外/计算机模拟分析
相关领域
生物信息学
体外
酚类
淀粉酶
化学
生物化学
酶
基因
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期刊：Food Chemistry 作者：Dang Truong Le; Joel F. Hooper; Michael J. Gidley; Gary Williamson; Lavaraj Devkota; Sushil Dhital 出版日期：2025-07-02 |
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(2025-6-4)
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