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标题
Formation of tiger nut protein fibrils through self-assembly and different nuclei-induced pathways: Focus on structure and core peptide region
通过自组装和不同核诱导途径形成虎坚果蛋白原纤维：关注结构和核心肽区
相关领域
纤维 化学 肽 生物物理学 蛋白质二级结构 共价键 结晶学 转身（生物化学） 生物化学 生物 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144557
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144557 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinyu Jiang; Yong-Liang Ma; Feng Gao; Yali Yu
出版日期：2025-04-28
求助人
小郑 在 2025-08-02 17:41:43 发布自上海，悬赏 10 积分
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