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 Structural identification and antioxidant activity of soybean protein isolate-exopolysaccharides-chlorogenic acid ternary complex 相关领域
化学
美拉德反应
抗氧化剂
三元络合物
差示扫描量热法
阿布茨
DPPH
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紫外线
食品科学
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期刊：Food Bioscience 作者：Cuicui Duan; Siyang Sui; Hongru Wang; Hui Liu; Yiming Yang; et al 出版日期：2026-07-01 |
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