High moisture extrusion cooking of meat analogs: A review of mechanisms of protein texturization

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标题	High moisture extrusion cooking of meat analogs: A review of mechanisms of protein texturization
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13030
DOI	10.1111/1541-4337.13030 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Eva‐Maria Schmid; Asgar Farahnaky; Benu Adhikari; Peter J. Torley 出版日期：2022-09-19
求助人	吾日三省吾身在 2026-08-27 18:53:31 发布自新疆，悬赏 10 积分
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