Replacing animal proteins with plant proteins: Is this a way to improve quality and functional properties of hybrid cheeses and cheese analogs?

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标题	Replacing animal proteins with plant proteins: Is this a way to improve quality and functional properties of hybrid cheeses and cheese analogs?
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13262
DOI	10.1111/1541-4337.13262 doi
其它	期刊：Compr Rev Food Sci Food Saf 作者：Zhang D, Jiang K, Luo H, Zhao X, Yu P, Gan Y 出版日期：2024-01-01
求助人	宋嘉新在 2026-08-05 15:52:39 发布自江西，悬赏 10 积分
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