Epigallocatechin gallate (EGCG) modification of structural and functional properties of whey protein isolate

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标题	Epigallocatechin gallate (EGCG) modification of structural and functional properties of whey protein isolate 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对乳清分离蛋白结构和功能性质的修饰相关领域分离乳清蛋白粉化学共价键乳清蛋白没食子酸表没食子酸酯无规线圈没食子酸 β-乳球蛋白蛋白质二级结构食品科学生物化学抗氧化剂有机化学多酚核化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111534
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111534 doi
其它	期刊：food research international
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