Organic acid and aromatic compounds create distinctive flavor in the blackening process of jujube

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标题	Organic acid and aromatic compounds create distinctive flavor in the blackening process of jujube 有机酸和芳香化合物在枣黑化过程中创造独特风味相关领域化学草酸柠檬酸有机酸风味咀嚼度食品科学酒石酸糖苹果酸降级（电信）生物化学计算机科学电信
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138199
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138199 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Zhang; Yuxiao Wang; Fei Wu; GU Duan-yin; Hongxun Tao; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	于梦寒在 2023-12-17 18:17:08 发布自新疆，悬赏 10 积分
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