Mechanism of change of the physicochemical characteristics, gelation process, water state, and microstructure of okara tofu analogues induced by high-intensity ultrasound treatment

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标题	Mechanism of change of the physicochemical characteristics, gelation process, water state, and microstructure of okara tofu analogues induced by high-intensity ultrasound treatment
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106241
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106241 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuejing Fan; Shuang Li; Ao Zhang; Haode Chang; Xingming Zhao; et al 出版日期：2021
求助人	ding 在 2026-01-29 17:43:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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