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 The interaction between lipid oxidation and the Maillard reaction model of lysine-glucose on aroma formation in fragrant sesame oil 相关领域
美拉德反应
化学
芳香
脂质氧化
芝麻油
褐变
风味
食品科学
自动氧化
抗氧化剂
气味
芝麻酚
己醛
有机化学
生物
园艺
芝麻
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期刊：Food Research International 作者：Beibei Hu; Wenting Yin; Heng-bo Zhang; Zhuo-qing Zhai; Hua‐Min Liu; et al 出版日期：2024-04-21 |
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