Depolymerisation and Re-polymerisation of Wheat Glutenin During Dough Processing. I. Relationships between Glutenin Macropolymer Content and Quality Parameters

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标题	Depolymerisation and Re-polymerisation of Wheat Glutenin During Dough Processing. I. Relationships between Glutenin Macropolymer Content and Quality Parameters
网址	https://doi.org/10.1006/jcrs.1996.0010
DOI	10.1006/jcrs.1996.0010 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：P.L. Weegels; A.M. van de Pijpekamp; A. Graveland; R.J. Hamer; J.D. Schofield 出版日期：1996
求助人	遆思畅在 2026-03-02 19:21:47 发布自中国，悬赏 10 积分
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