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 Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications 相关领域
多糖
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinnan Ye; Lai Wei; Luyao Sun; Qiaolian Xu; Jinnuo Cao; et al 出版日期：2024-09-06 |
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