배양조건이 Bacillus subtilis 융합주의 γ - Glutamyltranspeptidase(γ - GTP) 활성에 미치는 영향

Bacillus subtilis 돌연변이주 중 γ-GTP활성이 높은 SM-2와 SM-10을 융합시켜 획득한 융합주 중 γ-GTP활성이 높은 융합주 FG-21의 배양적 특성을 조사하였다. 융합주 FG-21에 의한 γ-GTP의 생산은 1% glycerol, 1% peptone, 0.1% citric acid, 5 mM K₂HPO₄, 1 mM FeCl₃, 1 mM MgCl₂, 1 mM NH₄Cl, pH 7.0의 배지에 의해 37℃에서 36시간 배양했을 때 621 U/mL으로 최대의 활성을 보였다. 융합주 FG-21이 생산한 biopolymer A가 단백질함량이 38.4%이고 B. subtilis K-1이 생산하는 biopolymer B의 단백질함량은 19.3%로 융합주 FG-21이 생산하는 biopolymer A보다 함량이 낮았다. 융합주 FG-21의 biopolymer가 모균주의 biopolymer B보다 단백질함량이 높은 것은 상대적으로 높은 γ-GTP활성이 높아서 생성된 PGA가 levan보다 함량이 많기 때문인 것으로 사료된다. 총당함량은 biopolymer A가 58.5%, biopolymer B가 76.5%로 나타났다. 융합주 FG-21과 모균주가 생산하는 biopolymer의 단백질함량과 총당함량비는 융합주 FG-21이 생산한 biopolymer A는 38 : 59, 모균주가 생산한 biopolymer B는 19 : 78의 비율이었고 HPLC분석에 의한 biopolymer A와 B의 fructose함량은 각각 573.7 mg/g biopolymer, 764.4 mg/g biopolymer으로 나타났다. Biopolymer A와 B의 glutamic acid함량은 각각 163.7 mg/g, 94.3 mg/g이었다. Biopolymer A와 B의 fructose와 glutamic acid의 함량비는 각각 78 : 22, 89 : 11의 비로 함유되어 있었다. 따라서 융합주에 의해 생산된 biopolymer는 모균주보다 구성상태가 변화된 biopolymer를 생산한 것으로 판단되어 fusion과 같은 균주개량을 통하여 물질의 구성적, 물질적 특성이 변화된 biopolymer를 생산할 수 있을 것이라 사료된다.