Enhancing the hardness of potato slices after boiling by combined treatment with lactic acid and calcium chloride: Mechanism and optimization

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标题	Enhancing the hardness of potato slices after boiling by combined treatment with lactic acid and calcium chloride: Mechanism and optimization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.106
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.05.106 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jia Liu; Chengrong Wen; Mei Wang; Sijie Wang; Nan Dong; et al 出版日期：2020
求助人	东东在 2026-05-22 13:18:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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