Enzymatic crosslinking of rapeseed albumins: kinetic monitoring, physical characteristics, and functional property enhancements

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标题	Enzymatic crosslinking of rapeseed albumins: kinetic monitoring, physical characteristics, and functional property enhancements
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112100 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Romain Faure; Romain Kapel; Philippe Marchal; Ghislain Génin; Sophie Beaubier 出版日期：2025-10-09
求助人	向上在 2026-03-10 13:20:18 发布自四川，悬赏 10 积分
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