Reduction of NaCl in oxidized myofibrillar protein by substitution with chloride salts: Underlining the gel changes and gastric digestive properties

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标题	Reduction of NaCl in oxidized myofibrillar protein by substitution with chloride salts: Underlining the gel changes and gastric digestive properties 通过用氯化物盐取代还原氧化肌原纤维蛋白中的NaCl：强调凝胶变化和胃消化特性
网址	https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250331
DOI	10.26599/FSHW.2024.9250331 doi
其它	期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Haibo Shi; Ruyi Zhang; Jiabao Zheng; Xianqi Yao; Wei Wang; et al 出版日期：2024
求助人	soar 在 2024-11-10 15:09:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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