Enhancement of emulsion pH stability by Ca2+ modulation: A novel approach for preparing egg white protein fibril cold emulsion gels

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标题	Enhancement of emulsion pH stability by Ca2+ modulation: A novel approach for preparing egg white protein fibril cold emulsion gels
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110056
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110056 doi
求助人	sss 在 2026-03-18 18:37:14 发布自河南，悬赏 10 积分
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