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标题
[求助补充材料] Metagenomic and metabolomic profiling reveals the correlation between the microbiota and flavor compounds and nutrients in fermented sausages
宏基因组和代谢组分析揭示了发酵香肠中微生物群与风味化合物和营养成分之间的相关性
相关领域
乳酸片球菌 木糖葡萄球菌 食品科学 风味 发酵 化学 发酵剂 蠢笨的 开胃菜 食品加工中的发酵 生物化学 生物 细菌 乳酸 氨基酸 金黄色葡萄球菌 葡萄球菌 组氨酸 植物乳杆菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131645
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131645 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Peng Yang; Guixia Zhong; Juanchun Yang; Lin-Yu Zhao; Ding Sun; et al
出版日期：2022-05-01
求助人
谷粱 在 2023-07-03 21:12:37 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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