Effects of crosslinking strategies on the structure and properties of whey protein isolate–sodium alginate oleogels: Schiff base, calcium ionic, and dual-crosslinking

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标题	Effects of crosslinking strategies on the structure and properties of whey protein isolate–sodium alginate oleogels: Schiff base, calcium ionic, and dual-crosslinking
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113265
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113265 doi
其它	Yang Li, Shijie Zheng, et al.. Food Hydrocolloids, 2027, 184.
求助人	康利文在 2026-10-11 22:20:43 发布自四川，悬赏 10 积分
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