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 Impact of basil seed gum on the textural, rheological properties, water state, gluten depolymerization and microstructure of frozen dough 相关领域
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化学
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高分子化学
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生物
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Ning Chen; Qin Yang; Chun-Chun Zhang; Han-Qing Chen 出版日期：2023-06-27 |
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