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标题
Steam explosion treatment for improving the quality of Xuehua pear soup: Components profile, antioxidant and anti-inflammatory activity in vitro, its flavor and metabolomics study
蒸汽爆炸处理改善雪花梨汤品质：成分谱、体外抗氧化和抗炎活性、风味和代谢组学研究
相关领域
梨 风味 抗氧化剂 体外 食品科学 化学 代谢组学 传统医学 生物 植物 医学 生物化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142863
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.142863 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Feng Yuan; Yuqing Guo; Na Mao; Qiao Ding; Jie Gao; et al
出版日期：2025-01-10
求助人
聪明帅哥 在 2025-03-31 17:28:48 发布自上海，悬赏 10 积分
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