Fungal protein for meat analogues: a review of nutritional, safety, and technological aspects

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标题	Fungal protein for meat analogues: a review of nutritional, safety, and technological aspects 相关领域业务生物技术上游（联网）持续性生物下游（制造业）生产（经济）食品技术食品加工食品科学生化工程食品食物系统肉类包装业风味
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2609800 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1080/10408398.2025.2609800 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xingmei Yan; Kai Zhou; Chenzhipeng Nie; Liwei Nian; Liping Xie; et al 出版日期：2026-01-05
求助人	毅诚菌在 2026-01-17 17:02:47 发布自浙江，悬赏 30 积分
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