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 Targeting myofibril-bound serine protease inhibition to improve grass carp surimi gel properties with edible additives: Insights from molecular docking 相关领域
橙皮素
香兰素
化学
食品科学
草鱼
柚皮素
丝氨酸蛋白酶
生物化学
蛋白酶
聚丙烯酰胺凝胶电泳
发酵
蛋白酵素
色谱法
对接（动物）
工业与生产工程
凝胶电泳
感官的
橙皮苷
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Ning Ding; Lu Tong; Jiayi Zhou; Hui Hong; Yongkang Luo; et al 出版日期：2025-11-08 |
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