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 Microbiological, physicochemical and rheological properties of fermented soymilk produced with exopolysaccharide (EPS) producing lactic acid bacteria strains 产胞外多糖（EPS）的乳酸菌菌株发酵豆乳的微生物学、理化和流变学特性
相关领域
植物乳杆菌
乳酸
食品科学
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化学
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鼠李糖乳杆菌
乳酸菌
生物
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Chengcheng Li; Wei Li; Xiaohong Chen; Meiqin Feng; Xin Rui; et al 出版日期：2014-07-01 |
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