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 Modulating the Gel Strength of Filled Whey Protein Hydrogels by Altering Oil Droplets Characteristics: Theory and Experiments 通过改变油滴特性调节填充乳清蛋白水凝胶的凝胶强度：理论与实验
相关领域
自愈水凝胶
乳清蛋白
化学
油滴
分离乳清蛋白粉
化学工程
色谱法
生物物理学
生物化学
高分子化学
生物
工程类
乳状液
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoyan Hu; Jun Li; Jaekun Ryu; David Julian McClements 出版日期：2025-07-01 |
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