Improving the interfacial performance of pea protein via mild fractionation for enhanced lubrication behavior in plant-based emulsions

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标题	Improving the interfacial performance of pea protein via mild fractionation for enhanced lubrication behavior in plant-based emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111214
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111214 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhitong Zhou; Yalin He; Yanfeng Liu; Yang Deng; Jian Chen; et al 出版日期：2025-02-10
求助人	烧烤在 2026-08-14 14:56:22 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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