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 Physicochemical Quantitative Analysis of the Oil–Water Interface as Affected by the Mutual Interactions between Pea Protein Isolate and Mono- and Diglycerides |
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期刊：Foods 作者：Ziteng Wang; Jingwen Li; Chao Peng; Bin Li; Qian Shen; et al 出版日期：2024-01-01 |
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