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 Effect of starch structuring and processing on the bioaccessibility of polyphenols in starchy foodstuffs: A review 淀粉结构和加工对淀粉食品中多酚生物可及性的影响
相关领域
食品科学
多酚
淀粉
化学
结构化
生物化学
业务
财务
抗氧化剂
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期刊：Food Research International 作者：Monserrat Hernández-Bautista; Tomy J. Gutiérrez; Juscelino Tovar; Luís A. Bello‐Pérez 出版日期：2025-03-01 |
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