Effect of starch structuring and processing on the bioaccessibility of polyphenols in starchy foodstuffs: A review

食品科学 多酚 淀粉 化学 结构化 生物化学 业务 财务 抗氧化剂
作者
Monserrat Hernández-Bautista,Tomy J. Gutiérrez,Juscelino Tovar,Luís A. Bello‐Pérez
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:208: 116199-116199 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116199
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