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Effect of starch structuring and processing on the bioaccessibility of polyphenols in starchy foodstuffs: A review
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作者
Monserrat Hernández-Bautista,
Tomy J. Gutiérrez,
Juscelino Tovar,
Luís A. Bello‐Pérez
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 116199-116199
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116199
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