Ethanol-tolerant dual-protein nanoparticles: Inhibiting lactoferrin aggregation and stabilizing Pickering emulsions in ethanol-water system

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标题	Ethanol-tolerant dual-protein nanoparticles: Inhibiting lactoferrin aggregation and stabilizing Pickering emulsions in ethanol-water system 乙醇耐受性双蛋白纳米颗粒：在乙醇-水体系中抑制乳铁蛋白聚集和稳定Pickering乳液相关领域乙醇乳铁蛋白化学纳米颗粒对偶（语法数字）皮克林乳液化学工程生物物理学生物化学纳米技术乳状液材料科学生物艺术文学类工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111533
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111533 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan Wang; Jingying Xie; Yahong Wang; Wenyan Liao; Yanxiang Gao 出版日期：2025-05-01
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