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标题
Plant Polyphenols as Antioxidant and Antibacterial Agents for Shelf‐Life Extension of Meat and Meat Products: Classification, Structures, Sources, and Action Mechanisms
植物多酚作为抗氧化剂和抗菌剂用于延长肉和肉制品的货架期：分类、结构、来源和作用机制
相关领域
高铁肌红蛋白 食品科学 多酚 抗氧化剂 食物腐败 脂质氧化 肉类腐败 保质期 化学 抗菌剂 生物化学 生物保留 细菌 生物 细菌素 肌红蛋白 有机化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.12298
AI链接 wiley.comdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.12298 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Camelia Papuc; G. V. Goran; Nicoleta Corina Predescu; V. Nicorescu; Georgeta Ştefan
出版日期：2017-09-06
求助人
坚定自信 在 2025-06-24 15:38:10 发布自上海，悬赏 10 积分
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