Effects of lyophilized black mulberry water extract on lipid oxidation, metmyoglobin formation, color stability, microbial quality and sensory properties of beef patties stored under aerobic and vacuum packaging conditions

作者
Emre Turan,Atilla Şimşek
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:178: 108522-108522 被引量:67
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2021.108522

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