Characterization of the key odorants in fried channel catfish based on GC-IMS and GC-MS and investigation of the changes during processing

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标题	Characterization of the key odorants in fried channel catfish based on GC-IMS and GC-MS and investigation of the changes during processing 基于GC-IMS和GC-MS的油炸斑点叉尾鮰主要气味物质的表征及其加工过程中变化的研究相关领域鲶鱼气相色谱-质谱法气味钥匙（锁）表征（材料科学）化学频道（广播）色谱法计算机科学材料科学生物纳米技术质谱法鱼电信有机化学渔业计算机安全
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101209
DOI	10.1016/j.ijgfs.2025.101209 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Mingzhu Zhou; Qi Huang; Chuanfeng Hu; Wei Yu; Guangquan Xiong; et al 出版日期：2025-05-01
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