Enhancing the solubility and foam ability of rice glutelin by heat treatment at pH12: Insight into protein structure

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标题	Enhancing the solubility and foam ability of rice glutelin by heat treatment at pH12: Insight into protein structure
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105626
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105626 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Meng Zhao; Wenfei Xiong; Bo-Xuan Chen; Jie Zhu; Lifeng Wang 出版日期：2019-12-27
求助人	炙热的羽毛在 2026-09-17 11:10:26 发布自江西，悬赏 10 积分
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