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标题
Mild thermal unfolding of pea protein enhances curcumin binding and interfacial properties of the resulting complexes
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103815
DOI
10.1016/j.fochx.2026.103815 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Lijuan Luo; Ping Li; Hui Yang; Mingwei Zhang
出版日期：2026-04-01
求助人
FU 在 2026-08-19 17:36:57 发布自吉林，悬赏 40 积分
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  • 8小时前

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