Lactic acid in ancient brews: Unraveling lactic acid bacteria-mediated flavor-health trade-offs in Chinese baijiu fermentation

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标题	Lactic acid in ancient brews: Unraveling lactic acid bacteria-mediated flavor-health trade-offs in Chinese baijiu fermentation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2026.109431
DOI	10.1016/j.fbio.2026.109431 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Xianing Wang; Zehua Niu; Jie Deng; Enxiang Zong; Hao Zheng; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	旭东静静在 2026-07-13 22:56:50 发布自美国，悬赏 10 积分
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