Glycation of soy proteins leads to a range of fractions with various supramolecular assemblies and surface activities

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标题	Glycation of soy proteins leads to a range of fractions with various supramolecular assemblies and surface activities
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128556 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jilu Feng; Claire C. Berton-Carabin; Burçe Ataç Mogol; Karin Schroën; Vincenzo Fogliano 出版日期：2020-11-06
求助人	神勇的又槐在 2026-05-12 17:03:18 发布自浙江，悬赏 10 积分
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