Microbial fermentation of soybean meal generates low-molecular-weight peptides with enhanced antioxidant activity: Structural characterization, peptidomics, and in silico screening

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标题	Microbial fermentation of soybean meal generates low-molecular-weight peptides with enhanced antioxidant activity: Structural characterization, peptidomics, and in silico screening
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104622
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104622 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xiaohong Cheng; Yangling Wan; Yan Zheng; Xiaowei Zhang; Yapeng Fang 出版日期：2026
求助人	柠木在 2026-06-01 17:30:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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