Unveiling the role of starch-protein interaction in modulating the textural attributes of extruded rice: a perspective of starch multi-scale structures

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标题	Unveiling the role of starch-protein interaction in modulating the textural attributes of extruded rice: a perspective of starch multi-scale structures
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149189 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhongchao He; Yingying Pang; Xiaoxi Li 出版日期：2026-04-09
求助人	ExtroGod 在 2026-04-10 11:26:48 发布自四川，悬赏 20 积分
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