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 Whey protein isolate-gum Acacia Maillard conjugates as emulsifiers for nutraceutical emulsions: Impact of glycation methods on physicochemical stability and in vitro bioaccessibility of β-carotene emulsions 乳清蛋白分离物——阿拉伯树胶美拉德共轭物作为营养乳剂：糖基化方法对β-胡萝卜素乳剂理化稳定性和体外生物可及性的影响
相关领域
分离乳清蛋白粉
美拉德反应
化学
糖基化
乳状液
等电点
胡萝卜素
结合
乳清蛋白
色谱法
阿拉伯树胶
食品科学
生物化学
受体
酶
数学分析
数学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Weijun Chen; Wenjun Wang; Mingming Guo; Yuncheng Li; Fan‐Bing Meng; et al 出版日期：2021-11-30 |
| 求助人 | |
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