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 Development and characterization of a novel edible extruded sheet based on different casein sources and influence of the glycerol concentration 基于不同酪蛋白来源的新型可食用挤压片的研制、表征及甘油浓度的影响
相关领域
酪蛋白
凝乳酶
挤压
化学
食品科学
甘油
奶酪制作
色谱法
化学工程
材料科学
复合材料
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Elodie Chevalier; Gilles Assezat; Frédéric Prochazka; Nadia Oulahal 出版日期：2017-08-29 |
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