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Ultrasound-induced modifications of fish proteins: a comprehensive review of structural, physicochemical, functional properties, and industrial applications
相关领域
鱼 生化工程 计算生物学 计算机科学 鱼类加工 纳米技术 过程（计算） 食品工业 生物技术 生物分子 食品加工 超声波 食品 功能多样性 鱼类蛋白质 生物 超声波传感器 化学 质量（理念） 食物蛋白 功能性食品 翻译后修饰
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2026.118788 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qingzhi Ding; R.A. Dilmi Anuththara Ranasinghe; Zijie Mo; Huamin Yang; Lin Luo; et al
出版日期：2026-02-27
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一只鱼 在 2026-11-07 10:04:17 发布自中国，悬赏 10 积分
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